Strengt tatt kan "whisky" bare kalles en sterk alkoholholdig drikk laget av destillasjon ved bruk av en viss teknologi fra helt bestemte typer. Ikke desto mindre gjør whiskys popularitet blant brennevin det alltid fristende å få sin analog ved hjelp av "hjemmevokste teknologier."
Når alt kommer til alt, hva er “whisky” i originalen? Bare moonshine basert på hvete eller mais råvarer, det vil si velkjent i vårt område. Subtiliteter er bare i detaljene om gjæring og etterbehandling av destillasjonsproduktet. Så hjemme er det fullt mulig å lage whisky, og du kan liste opp de beste av slike oppskrifter, det viktigste er å observere de nødvendige proporsjonene.
10. Single Malt Scotch Whisky
Som begrepet "cognac", er merkenavnet "single malt Scotch whisky" lovlig beskyttet av staten. Likevel kan vi gjenta den originale teknologien - og selv om det strengt tatt ikke vil være "skotsk whisky", kan drinken vise seg å være enda bedre enn originalen.
Et sentralt trekk ved single malt whiskyteknologi: bare byggmalt er fermentert. Ingen fullkorn eller hvetemalt er tillatt. For å bevare den originale "skotske" smaken, blir destillasjonen utført to ganger - men i moderat grad, mens en betydelig del av de essensielle oljene som er igjen etter gjæringen, som bestemmer drikkens spesifikke smak, sublimeres.
Smaken av skotsk whisky påvirkes også sterkt av aldringsprosessen. Destillert alkohol eldes i eikefat. En del av teknologien er at fatene er ærlig skitne. Andre alkoholholdige drikker ble tidligere lagret i dem, og den foreløpige rengjøringen av containere ble utført med torv.
Alt dette bestemmer komplekset av smak og aromatiske egenskaper til slik skotsk moonshine. En drink av denne "kvaliteten" er belastet med fuseloljer. Du kan ta det bare gradvis og bare i jakten på spesifikke sensasjoner.
9. Irsk whisky
I motsetning til Skottland, er tradisjonen med å produsere irsk whisky mer sammensatt. Ikke begrenset til det formelle kravet "bare en klasse bygg", bruker irske whiskyprodusenter aktivt blandinger av malt fra forskjellige avlinger.
Destillasjon er også dypere - nødvendigvis trippel og ingenting annet. Betydelig oppmerksomhet rettes mot vannkvaliteten. Det er allerede ikke gravd noen brønner midt i sumpen - vannet er utelukkende kildevann eller fra fjellbekker.
En slags "grønn whisky" inkluderer ikke bare en blanding av malt av forskjellige varianter. Grønt ikke-grodd bygg deltar også i gjæringen av råvarer. Alle disse funksjonene gir den irske whiskyen en unik smak og aroma med en meget høy kvalitet på alkohol.
8. Amerikansk rug whisky
Selve navnet “rug whisky” indikerer definitivt at rugmalt er hovedproduktet som er involvert i gjæringen. I henhold til formelle regler skal den være i den totale massen av vørteren minst halvparten.
Rye whisky var kjent ikke mindre enn bygg i Europa. Imidlertid var det i Nord-Amerika at produksjonen ble en viktig del av spritmarkedet. Dette skyldes det faktum at bygg ikke er en tradisjonskultur for Amerika. Samtidig ble mais-whisky kjedelig for kjennere, og mestrene bestemte seg for å "finne en ny smak".
Rye amerikansk whisky er en ganske rå type destillasjonsprodukt. Smaken hans er skarp, innholdet av fuseloljer merkes. Kjennere liker en uvanlig smak - men for en uvanlig person kan det virke som "crappy moonshine", noe som til dels tilsvarer sannheten.
7. Whisky fra sukker-moonshine
Hvis det er klart forstått at enhver “whisky” egentlig bare er en småby-skinn, hevet til rang som ”nasjonalskatt”, er det fullt mulig å takle tilpasningen av oppskrifter til lokale realiteter. Tatt i betraktning at i Russland, den historisk vanligste typen moonshine - drevet ut av produktet av direkte gjæring av en løsning av raffinert sukker - vil vi ta det som grunnlag.
Den viktigste, grunnleggende forskjellen mellom whisky - obligatorisk eksponering av destillasjonsproduktet i en eiketank. Slike containere er ikke veldig vanlige her. Vifter kan bestille produksjon av eikefat til mesteren.
Og enda lettere å kontakte spesialforretninger. Nå som slike fat er laget massivt, spesielt for elskere av hjemmedestillasjon, ville det være penger å kjøpe. Dermed får vi en skikkelig whisky fra sukker-moonshine.
6. Whisky fra vodka med sherry
En slags drikke kan fås hvis du prøver å blande kvalitetsvarianter av vodka med andre, mer aromatiske typer alkoholholdige drikker. Spesielt har en blanding av vodka med sherry interessant smak og aroma.
Dette er ikke helt whisky etter den strenge definisjonen av begrepet. Sherry er en befestet vin fra en veldig spesifikk druesort. Imidlertid øker du graden enda mer, og utsetter den for ekstra aldring i en eikbeholder, får du et produkt som ligner de beste variantene av irsk grønn whisky.
5. Whisky på eikebark
Så vi kom til poenget: Hvis du tåler noen form for sterk alkoholholdig drikk i en eikbeholder, ville det være mulig å kalle det "cognac" eller "whisky" (når du vil og humør). Men hva hvis det ikke er noen måte å få en ekte eikefat?
Det er en måte. På eikebarken kan du insistere på en drink i hvilken som helst beholder, til og med glass. Resultatet vil være lite forskjellig fra originalen. Gitt det faktum at barken inneholder flere harpikser og tanniner enn tre, kan eksponeringstiden dessuten reduseres.
4. Whisky destillert malt
Moonshine, som ble tilberedt på malt med destillasjon, etter aldring i en eikbeholder vil i alle henseender være en ekte whisky. I vårt område er det ikke vanlig å gjære malt, selv om dette historisk sett var den første alkoholholdige drikken som ble laget.
Fakta er at på det første stadiet av spiring omdannes stivelse i kornet til sukker. Det er sukker som er mat til gjær, mens raffinert sukker i Skottland selv historisk har vært mangelvare.
Det er interessant å bli undret av gjæringen av malt fordi destillasjonsproduktet vil ha en veldig spesifikk aroma. Uansett er det interessant og informativt å sammenligne det med smaken av den "klassiske" måneskinen fra sukker.
3. Whisky på eikeblokker
En type foredling av alkoholholdige drikker er insisteringen på eikblokker. Prinsippet er det samme som når du bruker eikebark. Men produktet er mer rent, med et lavere oljeinnhold og en mer subtil, edel aroma.
Å insistere på moonshine eller vodka på eikebiter, kan du eksperimentere med steking. Det er ikke nødvendig å synge biter av eik til kull - det er nok at treverket skifter farge, og drikken begynner å få en svak røyk.
2. Whisky med tørket frukt på eikflis
Hvis du insisterer på moonshine på eikflis med tørket frukt, kan du oppnå en interessant effekt - resultatet er et produkt som konkurrerer om smak og aroma med de beste vintage-variantene av whisky.
Med denne metoden trenger ikke brikkene å bli brent. Alle nødvendige nyanser av smak og aroma bringer tørket frukt. En klassiker er skjær på en blanding av eikespon og svisker. Interessante nyanser kan bringe tørkede aprikoser. Selv en blanding av eikflis og tørkede epler lar deg gjøre enkel vodka til en helt fantastisk drink.
1. Whisky med malt og bygg
Denne typen måneskinn gjentar teknologien til irsk whisky fullstendig, ansett som en modell. Gjæring må gjøres med malt og hel bygg. Neste er den klassiske destillasjonen av to. Vortens sammensatte natur fører til det faktum at moonshine har en særegen aroma med komplekse nyanser.
Endelig eksponering kan utføres strengt i henhold til teknologi i en eikbeholder. Og du kan begrense deg til å helle eikebjelker eller store flis i beholderen med destillasjonsproduktet. Å tåle - jo lengre, jo bedre, så lenge det er nok vilje og ønske om å få en eksklusiv drink hjemme.