Se for deg et øyeblikk at en av vennene dine ga deg en dyr alkoholholdig drikke til neste ferie, for eksempel en samlingsvin eller konjakk med aldring fra halvt århundre. Tross alt har enhver type alkoholholdig drikke sine egne egenskaper og behov for å skape visse forhold, og noen av dem er veldig fin.
Vi presenterer 10 grunnleggende prinsipper for alkohollagring.
10. Lagringssteder for alkohol
For lagring av alkoholholdige drikker er det nødvendig å velge et sted beskyttet mot direkte eksponering for sollys. Hvis du bor i en leilighet, kan et kjøleskap, kjøkkenskap, minibar, balkong, spiskammer være et egnet sted for alkohol. Det er viktig at stedet der du oppbevarer alkohol ikke er tilgjengelig for barn.
9. Tetthet
Noen typer alkoholholdige drikker under langtidsoppbevaring må forsegles. Ellers vil deres egenskaper forverres veldig raskt. Et av produktene som må tettes er konjakk. Flasken med konjakk skal korkes slik at luft ikke trenger inn i. Hvis du vil lagre konjakk i flere år, vil det være nyttig å fylle beholderens hals med tetningsvoks.
8. Oppbevaring avhengig av deksel
Noen ganger har utseendet på lokket eller korken en betydelig innvirkning på varigheten og lagringsforholdene til den alkoholholdige drikken. For eksempel, hvis lokket gir maksimal tetthet av produktet, vil holdbarheten være relativt lengre.
For vin er av stor betydning materialet korken ble laget av, og teknologien for fremstilling av den. Dårlig eller tørr kork kan ha en negativ effekt på vinens egenskaper, da denne drikken er lagret i horisontal tilstand, så lokket skal være mettet med vin.
7. Oppbevaring av åpne flasker
Hvis vi snakker om periodene du kan oppbevare alkohol i ikke-korkede flasker, avhenger de direkte av typen produkt. For eksempel blir åpnet sterk drikke lagret i opptil 30 dager, og viner, søte brennevin og brennevin - opptil 14 dager under syltetøy. Når det gjelder øl eller champagne, er det lov å oppbevare dem etter åpning i ikke mer enn 24 timer under lokket.
Husk at når oppbevaring av alkohol skal ledes av anbefalingene fra produsenten. Emballasjen skal angi bruksperiode, i strid med hvilken forbrukeren risikerer forgiftning med et bortskjemt produkt.
6. Temperaturen på alkoholinnholdet
Før servering er det vanlig å bringe forskjellige typer alkohol til en viss temperatur, enten å kjøle eller varme drikken.
De mest passende forholdene for lagring av alkohol anses å være i området fra 3 ° C til 20 ° C.
5. Funksjoner av vinlagring
Det er ingen hemmelighet at viner kan lagres i mange år eller til og med tiår, ikke bare uten å miste sine unike egenskaper, men også tilegne seg positive egenskaper på grunn av aldring. Vinflasker er best plassert på rad på sidene, slik at drikken suger korken - dette vil forhindre at den tørker ut for tidlig. Hvis du allerede har avkorket flasken, bør den stå i liggende stilling og ikke oppbevares lenger enn et år.
Et kjøleskap er ikke det beste stedet å oppbevare vin, da lave temperaturer og vanlige skjelvinger ikke vil være til fordel for kvaliteten. Ideelle forhold for denne drinken er et mørkt, tørt rom, hvor temperaturen konstant vil holdes på 10-12 grader. Hvis du samler dyre viner, er det verdt for deg å kjøpe et spesielt rack for lagring av vin.
4. Funksjoner ved lagring av brennevin
Det er en oppfatning at brennevin, som andre typer alkoholholdige drikker, ikke har en utløpsdato og aldring bare er bra for dem. Imidlertid er dette grunnleggende galt.
Bær- og fruktlikør lagres mindre enn andre alkoholholdige drikker. I gjennomsnitt varierer holdbarheten for slike produkter fra seks måneder til 2 år, avhengig av sammensetningen.
Likører regnes som kvinnedrikke, og det er sannsynligvis derfor de er veldig kresen og krevende når det gjelder lagringsforhold. Imidlertid er visse vanskeligheter forbundet med lagring utarbeidet av utmerket smak.
Etter utløpsdatoen begynner brennevinet gradvis å "falme" og mister sin unike nyanse. I stedet for den karakteristiske sødmen, vises en uttalt bitterhet på samme tid. Hvis vi forsømmer lagringsforholdene, vil en slik dessertdrink bli ubrukelig mye raskere enn datoene som er angitt på pakken.
Likører liker ikke lave temperaturer. Ikke hold dem i kjøleskapet. Det optimale temperaturregimet for denne typen alkoholholdig drikk er over 12ºС, men ikke mer enn 25ºС.
3. Funksjoner ved lagring av cognac
I motsetning til vinflasker må cognacflasker holdes oppreist, ellers vil alkohol ødelegge korken, og selve produktet kan absorbere lukten, noe som vil påvirke smaken negativt.
En åpnet flaske kan ikke lagres lenger enn 60 dager. Etter denne perioden vil cognac miste sin karakteristiske aroma og smak.
Lufttemperaturen i rommet der konjakken er lagret, skal være minst 5 grader.
2. Funksjoner ved ølberging
Øl "elsker" lave temperaturer. Derfor regnes kjøleskapet som det beste stedet å oppbevare denne drinken hjemme. Ølflasker skal være stående.
De optimale forholdene som øl vil beholde sine egenskaper i lengst tid er et mørkt sted og en lufttemperatur på 10-12 ° C. Samtidig skal lagringstemperaturen være konstant, siden temperatursprang reduserer holdbarheten til denne drikken betydelig. Generelt er lengden på lagringsperioden sterkt påvirket av mangfoldet av selve produktet, dets styrke og forholdene der det vil befinne seg.
1. Funksjoner ved vodka-lagring
Vodka regnes som en av de mest upretensiøse innen alkoholholdig drikk. Den kan lagres på et mørkt sted når som helst temperatur. Lave temperaturer kan ikke skade kvaliteten på dette produktet, så du kan trygt sette vodka i kjøleskapet.
Men det er en viktig detalj som du bør være oppmerksom på - det er nødvendig å sjekke vodkaen regelmessig for tilstedeværelsen av et overskyet sediment. Utseendet indikerer tydelig at denne drikken ikke lenger egner seg til konsum. Forresten, hvetesorter av vodka har lengst holdbarhet.