Kald suppe er en typisk rett for innbyggere i sørlige kystland eller land med varme somre. Kokken vil kunne velge en tilberedningsmetode og et sett komponenter etter hans smak.
Et veldig viktig aspekt for i dag er tidspunktet for tilberedning av suppen: i hvert tilfelle vil det bokstavelig talt ta noen minutter. Det meste av tiden må du bruke på å avkjøle den ferdige retten før servering.
10. Salmorejo
Salmorejo - suppe kom til oss fra Spania. Den er laget av modne, saftige tomater, foreldet brød, olivenolje, hvitløk og eddik. Tomater skrelles, tritureres med salt og får la saften gå. Etter det blir hakket brød lagt i den resulterende tomatpuréen og vent til det absorberer saften av tomater. Deretter kombineres alle komponentene og males i en blender til konsistensen av en tykk puré. Suppen er mye tykkere enn gazpacho på grunn av brødmengden og fraværet av vannige agurker. Salmorejo serveres kaldt, servert med den berømte spanske jamon eller kokte egg.
9. Tararator
Tarator er en kald suppe hjemmehørende i Bulgaria. Det særegne ved denne retten er dens evne til å forvandle seg fra suppe til saus til den andre retten eller til og med til en drink (noen ganger serveres den i et glass).
Som basis for Tararator bruker du yoghurt eller surmelk, som er blandet med rømme eller vann for å oppnå ønsket konsistens. Noen ganger er meieriprodukter helt erstattet med vann og eddik.
Ingredienser: friske agurker, valnøtter, hvitløk, dill, krydder, olivenolje.
Matlaging begynner med det grunnleggende. Strimlet dill og hvitløk, olivenolje, salt og pepper tilsettes, bland godt og ha i kulda. Tilsett raspede nøtter og agurker før servering, kutt i strimler.
8. Okroshka på kvass
Okroshka på kvass er en rett kjent i Russland fra 1500-tallet. Forgjengeren hennes var Botvina - en kald suppe laget av finhakket rødbete, brennesle og urter. Navnet på parabolen ble gitt av verbet "smuldre".
Ingredienser til okroshka kokken er fritt å velge etter din smak. Passer her:
- kokt kjøtt - storfekjøtt, kylling, kalkun osv .;
- kokt fisk - stør, zander, torsk;
- kokte egg;
- friske grønnsaker - agurker, reddiker;
- kokte grønnsaker - poteter, gulrøtter;
- sylteagurk - agurker, sopp;
- greener - løk, dill, persille, selleri, koriander;
En obligatorisk komponent av okroshka er usøtet kvass; hvis ønskelig kan den blandes med brød.
Å tilberede okroshka er veldig enkelt: du må finhakke produktene, la dem stå litt i kulden, tilsett greener, hell kvass og smak til med rømme. Om ønskelig kan knust is tilsettes tallerkenen.
7. Okroshka på kefir
Okroshka på kefir er en variant av den samme retten. Tilberedningsmetoden, så vel som valg av ingredienser, forblir uendret. Den eneste forskjellen er bruken av kefir som base i stedet for kvass.
6. Gazpacho
Gazpacho - historisk var en suppe av spanske bønder som arbeidet i olivenlundene i Andalusia. Kokken som forberedte gazpacho for sine kamerater ble kalt gazpachero. Da hadde ikke retten tomater, som i dag er hovedkomponenten i oppskriften. Denne suppen har ingen animalske ingredienser, den vises ofte på vegetariske menyer.
Ingredienser: tomater (skrellet), agurker, foreldet brød, søt og varm paprika, hvitløk, olivenolje, litt eddik og sitronsaft, salt og timian. Den nødvendige ingrediensen er knust is.
Alle produktene blandes grundig i en blender til de er jevn. Om nødvendig kan isvann tilsettes suppen før servering.
5. Frisk agurksopp
Frisk agurksuppe - en variant på temaet gazpacho, laget i grønne farger. Hovedingrediensene her er agurker, et gitt utvalg støttes av grønne paprika. I tillegg brukes hvitløk, persille, olivenolje, tørt hvitt brød, hvitvin og isvann.
Å forberede den, som den originale gazpacho, er ikke vanskelig. Du må suge brødet i vann, skrelle grønnsakene, bland alle produktene i en blender, tilsett vin, vann og salt etter smak. Server veldig kaldt, du kan legge til is.
4. Kald moset avokadosuppe
Kald avokadopuresuppe er bra for å legge til et eksotisk preg på enhver sommermeny. Hver for seg vil jeg merke at den avokadodominerte suppen vil være ganske tilfredsstillende, og aromaen av hvitvin vil gjøre den veldig sofistikert.
Ingredienser: fersk avokado, tørr hvitvin, naturlig yoghurt, kullsyreholdig mineralvann, olivenolje, malt paprika.
Enkel tilberedning kommer til å male alle produktene i en blender. Dryss suppen med malt paprika før servering. For å gjøre suppen mer tett, kan du legge til litt kremost til den.
3. Rødbeter
Rødbeter suppe er en populær rett i Øst-Europa: Hviterussland, Latvia, Litauen, Ukraina og Polen. Grunnlaget for denne suppen er en rødbetsbuljong tilberedt både fra selve rødbetene og fra unge topper.
I en panne kokes kokte skrellede, revne rødbeter og hakkede topper. For at suppen skal beholde sin knallrosa farge, tilsettes eddik eller sitronsaft til buljongen, hvoretter den avkjøles i et par timer. I rødbeter blir ikke tradisjonelt lagt kjøtt. Den inkluderer agurk, løk, urter og kokt egg. Alle produktene er finhakket og fylt med rødbetes buljong. Suppe krydret med en skje rømme.
2. Zucchinisopppuré
Suppepuré fra courgette skiller seg ut ved at den ikke krever kjøp av utsøkte dyre produkter. Grønnsakene som er inkludert i det, behage med sin enkelhet og billighet.
Sammensetningen av parabolen er zucchini eller courgette, løk, små gulrøtter, en fedd hvitløk, vegetabilsk olje, kylling eller kjøttkraft.
Stek gulrøtter, løk og hvitløk i en panne i olivenolje til en behagelig gylden farge, tilsett zucchini, kuttet i terninger. Stew grønnsaker i flere minutter og fyll med buljong (du kan bruke vanlig vann i stedet). Suppe koke suppen på svak varme til courgette er klar, og deretter hakket med en blender til en homogen masse. Kjølt suppe servert med revet parmesan eller en skje med rømme.
1. Kald rekesuppe
Kaldt rekesuppe basert på naturlig yoghurt er en oppfinnelse av innbyggerne i den solfylte Middelhavskysten, rik på sjømat.
Til matlaging trenger du kokte reker, agurk, avokado, søt pepper, hvitløk, salt, varm pepper, urter etter smak og yoghurt.
Yoghurt blandes i en blender med skrellet agurk og hvitløk. Tilsett urter, salt, krydder og sett til avkjøling. Finhakk avokadoen, paprika og litt reker. Alle komponentene blandes før servering og pyntes med hele reker og brosjyrer med greener.