Utrolig velsmakende, lyse og rike retter med usbekisk mat er kjent for mange siden barndommen. Pilaf, lagman, manti - bare en liten brøkdel av oppvasken til det rikeste usbekiske kjøkkenet. I løpet av årtusener har det absorbert mange elementer i kulturene i nabolandene. I den kan du finne ekko fra den kasakhiske, tatariske, russiske, mongolske, Uigur, iranske, tajikiske, kirgisiske og andre kjøkken. Usbekere gjorde endringer på hver lånte tallerken og forberedte den på sin egen måte. Retter fra usbekisk mat kombinerer ofte mange komponenter og krever spesiell matlagingsevne. En annen funksjon ved usbekisk mat er at en rett kan ha flere tilberedningsmuligheter. Et levende eksempel på dette er pilaf. En tallerken som lenge har vokst frem grensene for det nasjonale og har blitt et merke, tilberedes overalt på forskjellige måter, og alle anser deres oppskrift som den eneste sanne.
10. Oksekjøtt Dolma
Åpner en liste over de beste rettene med usbekisk mat biffdolma (tokosh). For å smake, er det på ingen måte dårligere enn den kaukasiske dolmaen. Til matlaging trenger du: storfekjøttmasse, rund ris, oksetelg, løk, syltede drueblader, hvitløk, koriander, krydder etter smak. Det er ikke noe komplisert i å lage dolma. Fra oksekjøtt, fett og løk må du lage kjøttdeig, tilsett vasket ris, salt, krydder, hvitløk og urter. Pakk kjøttdeig i drueblader. Legg dolmaen i lag i en gryte eller i en lang panne, hell vann slik at den litt dekker den. Etter koking tilberedes dolma i 40 minutter på svak varme. Denne deilige retten med urter og rømme serveres.
9. Samsa
Samsa - En av de mest populære rettene til usbekisk mat. Hemmeligheten med å lage øm og saftig samsa er enkel - du trenger ikke skimp på mengden fett og prøve å skjære kjøttet så lite som mulig. Som mange andre retter med usbekisk mat, har samsa mange tilberedningsmuligheter: med kjøttfylling, poteter, gresskar, kål, sopp, urter, nøtter, rosiner.
For å tilberede samsa med kjøttfylling trenger du: lammekjøtt, mel, løk, egg, smør, zira, pepper, salt, sesam. Matlaging kjøttdeig og deig. På rullene med deigen som rulles ut, legg fyllingen og form en trekant. Samsa la på en bakeplate, oljet. Smør hver trekant med et banket egg og dryss over sesamfrø. Stek samsa ved en temperatur på 200 ºC i 40 minutter.
8. Pilaf
En av de beste rettene med usbekisk mat - pilaf. I den tradisjonelle usbekiske pilafen er det bare syv hovedingredienser: kjøtt, fett, løk, gulrøtter, ris, vann og salt. Alt annet er valgfritt. Alt pilafkjøtt kan brukes: lam, storfekjøtt, fjærkre, hestekjøtt. Noen ganger tilberedes pilaf uten kjøtt, og erstatter den med tørkede aprikoser, rosiner, sopp. Hvis det ikke er mulig å bruke lamhalefett, kan det erstattes med vegetabilsk olje. Den beste risen for en ekte usbekisk pilaf er en devzira. Dette er en eldgammel variasjon dyrket i Ferghana Valley. En annen viktig komponent, uten hvilken en god pilaf ikke kan tilberedes, er en støpejernskål.
7. Lagman
Lagman - En av de mest populære rettene til usbekisk mat. I Sentral-Asia serveres lagman som et første og andre kurs. Den er tilberedt av spesielle nudler (i ekte lagman skal den være håndlaget), kjøtt og saus fra grønnsaker - waji. For å tilberede en lagman trenger du: lam eller storfekjøtt, tomater, løk, gulrøtter, urter, krydder, salt, samt egg og mel til å lage nudler.
6. Mastava
Mastava - ikke så kjent som lagman, men ikke mindre velsmakende suppe. Denne retten med usbekisk mat tilberedes av grønnsaker og to typer kjøtt. Først blir kjøtt stekt i en gryte, deretter blir løk, gulrøtter, tomater tilsatt. Etter at kjøttet er mykt, helles det vann i gryten og ris og poteter tilsettes suppen. De små kjøttbollene som er dannet av kjøttdeig, sendes sist til suppen. De gir mastavaen 10-15 minutter å koke, og den deilige suppen er klar. Ikke glem å bruke krydder og urter i kokeprosessen: persille, zira, basilikum, svart pepper.
5. Hvit Shurpa
Hvit Shurpaeller oқ shўrva - en av de beste rettene fra usbekisk mat, som tilberedes uten å steke ingrediensene. Dette er den grunnleggende versjonen av den berømte Shurpa, i den formen den ble utarbeidet for tusenvis av år siden. Oppskriften kan være komplisert ved å legge andre komponenter til den. Hvit shurpa er spesielt god om vinteren, fordi den perfekt varmer en person. Tilberede en tallerken med lam eller storfekjøtt, fett halefett, løk.
4. Dimlyama med tomater
De mest deilige rettene med usbekisk mat inkluderer dimlyama med tomater. I en gryte er det nødvendig å varme fårekjøttfettet og raskt steke kjøttstykker i det. Tilsett så de hakkede løkringene, tilsett krydderne og la det småkoke på bålet. Fra samme størrelse friske tomater, kutt av toppene, legg på kjøttet og la det småkoke på svak varme i omtrent to timer. Server dimlyam sammen med en deilig saus som er dannet etter tilberedning i en gryte.
3. Salat Tasjkent
Salat "Tashkent" - En veldig velsmakende, men lite kjent rett med usbekisk mat. Det er flere alternativer for utarbeidelse av det. For den klassiske "Tashkent" trenger du: reddik (kan erstattes med reddik), egg, kjøtt, løk.
Kok eggene til de er kokte. Hakk reddiken i store strimler. Vi kuttet også kokt kjøtt i strimler. Stek den hakkede løken i en panne i vegetabilsk olje. Bland reddik, kjøtt og løk, tilsett krydder, hjemmelaget majones eller kajakk. Vi sprer den resulterende blandingen på et fat med et lysbilde, pynter salaten med skiver av kjøtt og egg, dryss med urter og hell over med majones.
2. Manty
Manti - En av de mest populære rettene i Sentral-Asia. Det er mange alternativer for å lage manti: med kjøtt, gresskar, poteter, kål, kikerter og andre fyll. Denne deilige retten med usbekisk mat er dampet, noe som gjør at du kan spare næringsverdien til alle ingrediensene.
1. Chuchwara
En av de beste rettene med usbekisk mat er chuchvara. Det er en suppe med små melboller. Chuchwara serveres med smal. Suppen inneholder også tomatpuré, svart pepper, løk og paprika. Kjøttdeig til chuchvara tilberedes kun av kjøttdeig. Dumplings prøver å gjøre så små som mulig i størrelse. Som fyll kan du ikke bare bruke kjøtt, men også greener med fett halefett og kokte egg.