Grønnsaker er den mest allsidige, mest bærekraftige matkilden på planeten. Takk og lov de smaker like godt. I verden er det utallige alternativer for hvordan du tilbereder dem. Thebiggest har samlet en liste over de mest populære grønnsakene i følge folk flest.
Så de 12 mest konsumerte grønnsakene i verden:
1
Poteter
Det er vanskelig å forestille seg kjøkkenet vårt uten poteter. Kanskje er dette den mest populære grønnsaken i den tidligere unionen. Vet du når han kom til Russland? Men det var ikke så lenge siden, på slutten av det XVII århundre. Peter I tok med poteter fra Holland, og de kalte det "jordens eple." Det er vanskelig å forestille seg, men grunnleggerne av byer som Jekaterinburg, Barnaul, Saratov visste ikke hva poteter var. Da var han bare ikke der. Men poteter ble konsumert i Sør-Amerika for 7–9 tusen år siden. Der satte de pris på hans ernæringsmessige verdi og fordeler, tilba til og med ham som en guddom.
Hvis du vil lære mye interessant om poteter, deres nyttige egenskaper, er det en veldig fascinerende artikkel på edavrach.ru om den.
2
Tomater
Vitenskapelig kjent som Solanum lycopersicum, er tomatgrønnsaker en favorittgrønnsak over hele verden. Ifølge de fleste ernæringsfysiologer er en tomat en grønnsak. Imidlertid beskriver botanikere tomaten som en frukt. Følgelig er tomater grønnsaker bare på grunn av næringsverdien. På den annen side er de frukt fordi de er dannet fra eggstokken til en plante og har frø.
Hvert år produseres 177,04 tonn tomater i verden. Blant mange land i verden er de tre største produsentene av tomater Kina, India og USA. De største eksportørene av tomater i verden er Nederland, Mexico og Spania. For eksempel eksporterte Nederland tomater for 2 milliarder dollar i 2017. Mexico derimot leverer tomater for 1,9 milliarder dollar, og Spania for 1,1 milliarder dollar.
3
Løk
Løk er en av de mest populære grønnsakene i verden. Hvert år produseres 93,17 tonn løk i verden. De største produsentene av løk i verden er Kina (22,3 tonn), India (19,3 tonn) og USA (3,16 tonn). Kinas løk er verdensberømt for sin overlegne kvalitet og lave pris. I 2017 ble Nederland, Kina og Mexico verdens ledende eksportør av løk. Disse landene leverer løk for $ 545,6 millioner, $ 507,2 millioner og følgelig $ 386,7 millioner. På den annen side var de viktigste importørene av løk i 2016 USA, Storbritannia og Malaysia. De importerer løk til en verdi av 456 millioner dollar, 213 millioner dollar og 166 millioner dollar.
4
Agurker
Agurk (Cucumis sativus) er en mye dyrket plante i gresskarfamilien, Cucurbitaceae. Dette er en krypende vintreet som går tilbake til bakken og vokser fra espalier eller andre bærende rammer, og omkranser støttene med tynne spiralantenner. Planten kan også slå rot i et miljø uten jord og vil krype på bakken hvis den ikke har støtte. Vintreet har store blader som danner en kalesje over fruktene. Fruktene til typiske agurkvarianter er sylindriske, med spisse ender og kan nå 60 centimeter i lengde og 10 centimeter i diameter. I likhet med tomater og zucchini blir den ofte oppfattet, kokt og spist som en grønnsak. Fruktene til agurker er 95% vann. Agurker inneholder mange viktige vitaminer og mineraler, og også kalorifattig.
300 gram rå, rå agurker inneholder følgende: 45 kcal, 0 fett, 11 g karbohydrater, 2 g protein, samt vitamin C, K og mineraler (Magnesium, Kalium, Mangan).
Selv om den typiske serveringsstørrelsen er omtrent en tredjedel av agurken, vil en standard servering derfor gi omtrent en tredel av næringsstoffene høyere.
5
Kål
Kål eller kål (bestående av flere varianter av Brassica oleracea) er en løvblå, rød (lilla) eller hvit (lyseblå) to år gammel plante dyrket som en årlig avling for dens tette hoder.
Stamtavlen hennes kommer fra villkål, og er nær beslektet med:
- brokkoli;
- blomkål (var. botrytis);
- Rosenkål (var. Gemmifera);
- og savoykål (var. sabauda).
Kål har en høy næringsverdi. Kålhoder varierer vanligvis fra 0,5 til 4 kilo og kan være blå, lilla eller hvit. Oftest blir blåkål med glatte blader og et hardt hode funnet. Lilla kål med glatte blader og Savoy kål med rynkete blader i begge farger er mindre vanlige. Dette er en lagdelt grønnsak. I forhold til lange solfylte dager, slik som de som finnes i høye nordlige breddegrader om sommeren, kan kål bli ganske stor. Fra 2012 var den tyngste kålen 62,71 kilo.
Kål ble mest sannsynlig domestisert et sted i Europa til 1000 f.Kr. e. Selv om Savoy ikke ble utviklet før det sekstende århundre A.D. I middelalderen hadde kål allerede blitt en del av europeisk mat. Kålhoder høstes vanligvis i løpet av det første året av plantens livssyklus, men planter beregnet på frø kan vokse det andre året og må lagres separat fra andre avlinger for å forhindre kryssbestøvning. Kål er mottagelig for mange skadedyr, bakterie- og soppsykdommer.
Kål kokes på forskjellige måter; den kan syltes, gjæres (til retter som surkål), dampes, stues, sauteres eller spises rå. Kål er en god kilde til vitamin K, vitamin C og kostfiber. FNs mat- og jordbruksorganisasjon (FAO) rapporterte at verdensproduksjon av kål og andre kåltyper i 2014 utgjorde 71,8 millioner tonn, med Kina som utgjorde 47% av det globale volumet.
6
Aubergine
Aubergine (USA), Aubergine (UK) eller Brinjal (Sør-Asia og Sør-Afrika) er en art av solanaceous familie planter, Solanum melongena, dyrket for sine ofte lilla spiselige frukter. Det ble opprinnelig domestisert fra den ville arten i en tornnatt eller bitter eple, S.incanum, sannsynligvis med to uavhengige domestiseringer: en i Sør-Asia og en i Øst-Asia.
Den svampe, absorberende frukten av denne planten er mye brukt i matlaging i mange forskjellige kjøkken og regnes ofte som en grønnsak, selv om det er et bær etter den botaniske definisjonen. Som medlem av slekten Solanum er det assosiert med tomater og poteter. Som en tomat kan skallet og frøene spises, men som poteter anbefales det ikke å spise den rå. Aubergine er næringsfattig med makronæringsstoffer og mikronæringsstoffer, men fosterets evne til å absorbere oljer og smaker i kjøttet gjennom matlaging utvider bruken i kulinariske kunst.
7
Gulrot
Gulrot (Daucus carota subsp. Såing) er en rotgrønnsak, vanligvis oransje i fargen, selv om det er lilla, svarte, røde, hvite og gule varianter. Gulrøtter er en domestisert form for ville gulrøtter, Daucus carota, hjemmehørende i Europa og Sørvest-Asia. Planten kom sannsynligvis fra Persia og ble opprinnelig dyrket for bladene og frøene. Gulrøtter er en to år gammel plante i familien umbellifer apiaceae. Raskt voksende sorter modnes i løpet av tre måneder (90 dager) fra frøsåingstidspunktet, mens langsommere varianter trenger en måned lenger (120 dager). Den mest brukte delen av planten er roten, selv om stilkene og bladene også spises.
Innenriks gulrøtter ble selektivt avlet for sin betydelig økte, smakfullere, mindre treholdige struktur. Planterøtter er høyt i alfa- og betakaroten og en god kilde til vitamin K og vitamin B6, men troen på at gulrøtter forbedrer nattsynet er en myte fremmert av britene i andre verdenskrig for å villede fienden om deres militære evner.
FNs mat- og jordbruksorganisasjon (FAO) rapporterer at verdensproduksjon av gulrøtter og kålrot (disse anleggene er kombinert av FAO) for kalenderåret 2013 utgjorde 37,2 millioner tonn; nesten halvparten er dyrket i Kina (ca. 45%). Gulrøtter er mye brukt i mange kjøkken, spesielt når du tilbereder salater, og gulrot salater er en tradisjon i mange regionale retter.
8
Søt pepper (bulgarsk)
Paprika er en av de mest sunne matvarer som folk har råd til.
Og her er hva det er nyttig for:
- Øyens helse: Søt pepper inneholder mer enn 30 forskjellige typer karotenoider, inkludert alfa-karoten, beta-karoten, lykopen, lutein, cryptoxanthin og zeaxanthin. Alle av dem har en gunstig effekt på øynene dine.
- Kreftforebygging: karotenoider har også kraftige antitumoreffekter. Karotenoider deaktiverer frie radikaler. Pepper inneholder også noe svovel, som også hjelper til med å forhindre kreft.
- Humør: Hvis du føler deg deprimert, kan du prøve å øke mengden vitamin B6 som du bruker. Naturlig forekommende i paprika, hjelper B6 hjernen din til å produsere de riktige kjemikaliene og påvirke humøret.
- Sove: Kan du ikke sove om natten? Spis litt pepper! Vitamin B6, inneholdt i søt pepper, påvirker produksjonen av melatonin.
- Overvekt: Paprika har ikke et høyt kaloriinnhold, og inneholder også noen fettløselige stoffer som vil bidra til å gå ned i vekt.
- Vakker hud: Paprika inneholder mye E-vitamin, som hjelper med å bevare huden din.
- Lavere kolesterol: Selv om paprika inneholder mindre capsaicin enn sine krydret chilenske brødre, er de likevel tilgjengelige i tilstrekkelige mengder.
- Helse i hjertemuskelen: De antiinflammatoriske egenskapene til pepper reduserer betennelse i arteriene. Dette betyr at paprika bidrar til å forhindre hjertesykdommer og diabetes.
9
Rød pepper
Rød pepper er den 7. mest populære grønnsaken i verden. Totalt produseres 34,50 tonn rød pepper over hele verden. De viktigste eksportørene av rød pepper i 2016 var Mexico (1,2 milliarder dollar), Spania (1,1 milliarder dollar) og Nederland (944,5 millioner dollar). Når det gjelder produksjon, er de viktigste produsentene av rød pepper Kina (16,1 millioner tonn), Mexico (2,7 millioner tonn) og Tyrkia (2,1 millioner tonn). På den annen side var de viktigste importørene Kina, Mexico og USA.
10
Hvitløk
Hvitløk (Allium sativum), er mye brukt som smakstilsetning i matlaging. Det har også blitt brukt som medisin gjennom gammel og moderne historie. Hvitløk ble brukt for å forhindre og behandle et bredt spekter av tilstander og sykdommer.
Hvitløk tilhører slekten Allium og er nært forbundet med løk, rakkyo (løk som finnes i Asia), sjalottløk, purre. Det har blitt brukt av mennesker i tusenvis av år, og i det gamle Egypt både til kulinariske formål og for helse.
Hvordan bruke den i mat? Del fingrene og del hele løken i separate fedd. Og hvis du ikke vil bruke hele pæren, bare fjern det nødvendige antall fedd og la resten av pæren være intakt, da den vil bli lagret lenger. Fjern alle grønne skudd, da de vil smake bittert.
For hakket hvitløk, bruk en hvitløkspresse eller hakk med en kniv.
11
Salat
Salat (Lactuca sativa) er en årlig plante av kamillefamilien, Asteraceae. Den dyrkes oftest som en bladgrønnsak, men noen ganger for stilken og frøene. Salat brukes ofte til å lage salater. Det finnes også i andre typer retter, for eksempel supper, smørbrød og forskjellige snacks; det kan også grilles. En sort, woju eller celtuce, dyrkes for stilker som spises enten rå eller tilberedt.
Salat ble først dyrket av de gamle egypterne, som gjorde det fra et ugras til en nyttig plante, hvis frø ble brukt til å produsere olje. Salaten spredte seg til grekere og romere, sistnevnte ga den navnet lactuca, hvorfra til slutt kommer den engelske salaten. Innen år 50 e.Kr. ble mange forskjellige typer salater beskrevet. Salat dukket ofte opp i middelalderske skrifter, inkludert flere urter. På XVI-XVIII århundrer utviklet det seg mange varianter i Europa, og i midten av XVIII århundre ble det beskrevet varianter som fremdeles kan finnes i hager.
Som regel dyrkes den som en hardfør årlig, salaten dyrkes lett, selv om den relativt raske blomstringen krever relativt lav temperatur. Det er mottakelig for angrep fra insekter og pattedyrs skadedyr, sopp- og bakteriesykdommer. L. sativa krysser lett innenfor arten og med noen andre arter i slekten Lactuca. Selv om denne egenskapen kan utgjøre et problem for hageeiere som prøver å bevare frøene. Og biologer brukte denne egenskapen til å utvide genbassenget til kultiverte salater.
Salat er en rik kilde til vitamin K og vitamin A, samt en moderat kilde til folat og jern. Men husk at forurenset salat ofte er en kilde til bakterie-, virus- og parasittutbrudd hos mennesker, inkludert E. coli og Salmonella, så det må vaskes grundig.
12
Spinat
Spinat inneholder mye næringsstoffer. En liten kopp kokt spinat inneholder bare 41 kcal og har eksepsjonelt høye nivåer av vitamin K og A. Grønnsaken inneholder også en høy prosentandel av andre vitaminer og mineraler, inkludert: mangan, folat, magnesium, jern, kobber, vitamin B2, vitamin B6, vitamin E, Kalsium, kalium, vitamin C.
Fordelene ved å spise spinat daglig er utallige. Spinat kan og bør spises hver dag for å bekjempe aldersrelaterte problemer og forhindre ulike sykdommer. Helsemessige fordeler med spinat til babyen er de samme, slik at du kan velge mindre blader. Du bør sikte mot en kopp fersk spinat eller minst en halv kopp daglig for maksimal fordel. Studier har vist at å legge til bare en kopp spinat til kostholdet ditt hver dag vil hjelpe deg med fordøyelsen, forhindre avføringsproblemer, opprettholde normalt blodsukker og til og med bidra til å redusere appetitten hvis du prøver å gå ned i vekt. Det kan også bidra til å styrke luftveiene og urinveiene, noe som vil påvirke kampen mot infeksjoner positivt.
På bildet: Monument til matrosen Popayu.
I midten av 1900-tallet ble nesten mirakuløse egenskaper tilskrevet spinat i USA og noen andre vestlige land. På grunn av misforståelsen om den veldig store mengden jern i disse grønnsakene, var det mange myter om spinat. Så den datidens populære tegneseriehelten dukket opp, matrosen Popeye, som etter å ha spist spinat, fikk ukjent styrke. TheBiggest anbefaler deg å se et par minutter på denne morsomme tegneserien.
Endelig
Alle grønnsaker inneholder sunne vitaminer, mineraler og fiber. Noen kjennetegnes imidlertid av deres eksepsjonelle helsemessige fordeler. Vi viste deg de mest populære grønnsakene i verden. Vær sunn!