Å søke etter hjemlandet til grillmat er en meningsløs oppgave, siden selv eldgamle mennesker visste hvordan de skulle lage ild og steke kjøttstykker på bålet. Forresten kebab Er det forvrengte navnet på Krim-tatarene “Shish”, “spit”, «noe på en spytte". I Russland, allerede før det XVIII århundre, ble grillmat kjent, men da ble det kalt annerledes - Spiced dvs spytte over.
Duftende, saftige og behagelig luktende kull med kjøtt er perfekt med et glass god vin. Når det gjelder lammet shish kebab - for å leve opp til forventningene, er det nødvendig å observere enkle nyanser: den beste delen av lam er skinke, det er bedre å velge det, og du bør ikke nekte en del av det fete halefettet. Den ideelle løsningen er veksling av filet og terningkast.
Husk at den ferske kadaveren alltid er tørr, den har rosa kjøtt som ikke støper gult, og venene er møre og små.
Ekte gourmeter nekter marinade og dryss bare kebab med krydder under utarbeidelsen. Vi er ikke så kjennere av gourmetretter, og vi er her for å velge den mest delikate lamshish kebabmarinaden, de 10 beste oppskriftene som kan hjelpe!
10. Klassisk sylteagurk
Det er veldig viktig å velge en god marinade, fordi det påvirker egenskaper som: aroma, farge og, viktigst, smaken av kjøtt. Klassisk versjon inkluderer minimum produkter: eddik, pepper og selve kjøttet. Marinaden fra vår oppskrift er designet for 2,5 kg. lam.
Skyll og skjær kjøttet i attraktive biter (ikke kutt for fint, fordi kjøttet har egenskapen å steke) salt det - 1 ss. skje med et lysbilde og pepper - 1 ss. skje - også med et lysbilde.
Bland og la stå i 10-15 minutter. Mens kjøttet er gjennomvåt, hakker du løk. Etter 10-15 minutter, spred det på kjøttet, hell 2 ss. ss eddikessens og bland.
Pickling Time: klokka 6.
For referanse: kebab steketid er omtrent 15 minutter.
9. Marinade med honning og øl
Du tenker kanskje det honning og øl - En mislykket kombinasjon av ingredienser, men så snart du koker kjøttet i en så uvanlig marinade, vil du umiddelbart se det motsatte! Til oppskriften trenger vi 2 kg. lam.
Først kutter vi lammet, vasker, fjerner beinene, men alt fettet trenger ikke kuttes. Vi kutter kjøttet (kulinariske eksperter anbefaler å skjære det langs fibrene) i biter fra 3 til 5 cm. 4 stk. skjær løken i halve ringer (hvis du har en blender - flott, tilbered løksaften).
Salt løken (eller saften) og tilsett i kjøttstykkene, bland for hånd. Deretter legger du til krydder for smak: en klype koriander, 2 klyper zira, så mye svart pepper.
Knekk et par blad med laurbær og tilsett kjøttet. 1 ss. spred en skje honning på kjøttet, og fest også 250 ml. mørkt øl. Etter omrøring setter du kebab undertrykkelse.
Pickling Time: 4-12 timer.
Merk! Lenden er syltet i 2-3 timer, og lammelåret i minst 12 timer.
8. Marinade med løk og sitron
For å forbedre smaken på kjøtt og gi den ømhet presses ofte sitronsaft på den. Vi vil bruke sitron sammen med løk - disse to ingrediensene skaper en interessant smak. Mengden ingredienser beregnes per 1 kg. lam.
Løk - 2 stk. og skjær kjøttet først. Det er bedre å skjære løken i kvart og suge den i kokende vann for å eliminere bitterheten. Legg kjøtt i en dyp bolle, pepper, avhengig av dine preferanser, salt, og legg deretter løk og sitronskiver - 1 stk. (det anbefales å presse disse produktene først).
Pickling Time: 10 timer.
For referanse: ved fra vintreet er den beste løsningen for grillmat, fordi de forråder den deilige smaken av kjøtt. Ved å bruke dem vil kebaben vise seg å være for deilig! Og lukten som har spredd seg rundt i området, vil absolutt tiltrekke oppmerksomhet.
7. Lam shish kebab i granateplejuice
Marinering av lam er en fantastisk måte å uttrykke fantasien på - for øvrig finnes ganske interessante oppskrifter blant oppskriftene. På granateplejuice det viser seg den mest pikante marinaden. Pickle 2 kg. lam etter oppskriften.
Skjær fårekjøtt og løk i porsjoner - 3 stk. (hvis du er en kjæreste av løk, så kan du ta den litt til, grill fra dette vil ikke lide i det hele tatt).
Krydre kjøttet med koriander og svart pepper - en klype, hell 50 ml. sitronsaft, samme mengde rust. olje, 100 ml. granateplejuice, samt 6 fedd. hakket hvitløk. Bland alle ingrediensene sammen.
Pickling Time: 2 timer.
Merk! Mariner lam i ikke mer enn tre timer - granateplejuice inneholder tanniner, som kan gjøre kjøttet til "gummi".
6. Marinade med koriander og hvitløk
For at grillen skal være utmerket første gang, i tillegg til en vellykket oppskrift, er det selvfølgelig veldig viktig at kjøttet er friskt og rosa. Du vet allerede hva du skal se etter når du velger ham, vi vil ikke gjenta. Den reseptbelagte marinaden er på 2 kg. lam.
Terning av lammekjøttet i store terninger. Kok massen i en blender, hakk 2 stk. løk, 1 fedd. hvitløk, 300 g. koriander, 5 g. koriander. Hell i 50 ml. Rast. oljer. Salt den tilberedte pastaen etter smak, og fyll den deretter med grillmat, bland. Det gjenstår å vente på det øyeblikket kjøttet blir syltet og du kan begynne å koke kjempegodt!
Pickling Time: 12 timer.
Tips: legg kjøtt på grillspyd med en liten avstand på ca 1,5 cm og stek på trekull. Etter dannelsen av en skorpe, kan du allerede prøve beredskapen til kebaben.
5. Marinade med rosmarin
Grill med rosmarin - Den perfekte løsningen for en familiegrill. I følge denne oppskriften kan du veldig raskt sylte 800 g fårekjøtt, og enda raskere å tilberede den! Alt sammen tar omtrent 60 minutter.
Skiver fårekjøtt legges i en bolle. I en annen bolle, bland 2 ss. ss olivenolje, 2 ts sitronskall, 2 ss. ss sitronsaft og så mye hakket rosmarin. Hell 2/3 av marinaden i kjøttet, og dekk deretter bollen med et lokk. Når du strenger fårekjøtt på grillspyd, bytter du kjøtt med skiver rødløk, skivet med kiler.
Pickling Time: 30 minutter.
Tips: stek kebaben i omtrent 8 minutter, snu den hele tiden. Med den resterende marinaden, smør kebaben med en børste under steking.
4. Marinade med kiwi
Du har sannsynligvis ikke prøvd en slik marinade, men vi anbefaler deg å fikse den! Den eksotiske frukten inneholder naturlige syrer, så den er perfekt til sylting av forskjellige typer kjøtt. Ta til grill 900 g lammemasse.
Skjær kjøttet porsjonsvis (prøv å gjøre bitene glatte og vakre!) Ta 2 stk. Kiwi og finhakk frukten. Vi tilbereder løken - vask den, om nødvendig, fjern bitterheten, hell kokende vann i 5 minutter, kuttet i ringer (vi vil veksle den med kjøtt, streng på spyd). Koble kiwi med lamtilsetning av 250 ml. mineralvann, og bland.
Pickling Time: 60 minutter
Merk! Forsikre deg om at kjøttet ikke blir syltet i mer enn en time, ellers blir det stivt.
3. Vinmarinade
Shish kebab vil bli veldig saftig og få en karakteristisk nyanse, hvis du bruker vin som marinade. Gi dine preferanser tørr rødvinså vil kebaben ikke skuffe deg. Vi skal sylte lammekjøtt i henhold til denne oppskriften - det vil ta 1 kg.
Vi skjærer løken i ringer, og lammekjøttet i biter av samme størrelse. Vi tar en skål og sprer kjøttet med løkringer i lag. Smak til med svart pepper - ½ ts, hell i 50 ml. olje og deretter 250 ml. feilen. I følge denne oppskriften marineres grillmat veldig raskt, like raskt stekt - ikke mer enn 15 minutter.
Pickling Time: 60 minutter
2. Tomatsmarinade
Basert på ferske tomater lag vakre marinader. Produktet må være av god kvalitet. Tomatdressing er ideell for lam og andre typer kjøtt. Denne oppskriften vil passe for deg hvis du lager kebab på 1 kg. lammelinn.
Vi skjærer 300 g løk og klemmer den forsiktig slik at den starter opp saften. Vi kuttet også hvitløk - 30 g. Og chilipepper - halvparten. I noen beholder legger vi kjøttet, kuttet i biter på beinet, hvitløk og løk, pepper, 35 g hakket koriander, salt - 20 g og svart pepper - 3 g.
Det er også viktig å tilsette 3 g zira, 10 g søt paprika, 5 g. Hell 250 ml i kjøttet. tomatsaft, olivenolje - 50 ml. og press saften av en sitron. Blande. Dekk til med festefilm og send til kjøleskapet.
Pickling Time: 60 minutter
1. Sennepsmarinade
Takk sennep, grill avgir en særegen lukt og særegen smak. Pikant marinade er et funn for kjennere av deilige retter. For oppskriften trenger vi 400 g fårekjøtt (hvis du tar mer, bare øk antall ingredienser).
Skjær lammet i biter. 2 ss. ss sennep - søt, bland med 1 ss. skje soyasaus og med 1 ss. skje rast. Vi klemmer også sitronsaften, tilsett 1 ss. en skje knust koriander, 1 fedd. hakket hvitløk og salt etter smak. Bland marinaden grundig, og deretter igjen, når vi krydder lammet. Grill etter at den er ferdig kokt, til den er ferdig stekt.
Pickling Time: 2 timer.