Solyanka - en tradisjonell russisk rett, tilhører kategorien saltlake supper. Hovedfunksjonen er en unik kombinasjon av surt, salt og krydret i en tallerken. De færreste mennesker kan motstå et slikt måltid - det forårsaker en reell eksplosjon av sensasjoner i munnen.
Det er ingen enighet om når akkurat parabolen dukket opp, men i dag har alle muligheten til å glede seg over den rike kulturarven - de deiligste hodgepodge-oppskriftene fra kokker med bilder trinn for trinn.
10. Klassisk hodgepodge
Den første og hovedoppskriften er klassisk hodgepodge. Andre varianter er vellykkede modifikasjoner.
ingredienser: 500 g rått kjøtt (storfekjøtt eller svinekjøtt), 300-400 gram kjøttprodukter (skinke, pølse, etc.), løk, 1 ss. l tomatpuré, 3-4 sylteagurk, krydder, hvitløk.
Først må du tilberede kjøttet: de vasker det, legger det i en panne med rent vann og sender det for å koke i brann. Etter å ha kokt i buljongen, må du legge den skrellede hel løken og koke i denne formen i 2 timer.
Nyttige råd: Hvis vannet koker kraftig under en lang tilberedning, kan du tilsette rent, men også varmt, om nødvendig, slik at buljongsmaken ikke blir dårligere.
Når kjøttet er klart, blir det avkjølt, demontert og kuttet i biter. Buljongen på dette tidspunktet må filtreres og sendes tilbake til brannen. På dette stadiet er det på tide å tilsette pølser i kjøttet, valgt etter din smak (de er også kuttet i terninger). Kjøttingrediensene helles i en kokende buljong, hakkede agurker tilsettes.
Det gjenstår å lage en bandasje - stek den hakkede løken, tilsett hvitløk og tomatpuré. Du kan helle litt buljong eller saltlake fra agurker. Den resulterende sausen helles i en vanlig gryte og stekes sammen i 5-10 minutter. Solyanka suppe er klar. Servering krever noen flere ingredienser: rømme, sitron og oliven.
9. Prefabrikert kjøtt hodgepodge
Prefabrikert kjøtt hodgepodge - Den vanligste varianten i den klassiske oppskriften. Det særegne ved parabolen er behovet for å tilsette så mange forskjellige kjøttkomponenter som mulig. For å oppnå den perfekte smaken, anbefales det å kombinere tre typer produkter:
- kvalitet rå kjøtt med bein;
- røkt kjøtt (kyllingvinger, balyk eller ribbe);
- funnet gastronomi (pølser, pølser, etc.).
For å få en rett på restaurantnivå, må du ta hensyn til en rekke nyanser. Den første er å passere grønnsakene bedre i smør. Den andre - agurker før du legger til suppen er også bedre å steke. Og til slutt, den tredje - du trenger å salte suppen bare etter at alle ingrediensene er tilsatt den, siden de fleste av dem allerede er saltet av seg selv.
8. Solyanka med røkt kjøtt
Røkt solyanka - En rett med den mest intense smaken og aromaen. Selv visuelt er det annerledes - buljongen blir mørkere i fargen. Hovedessansen i oppskriften endres ikke, bare vanlig kjøtt brukes ikke i denne tolkningen.
I kokende vann (eller ferdig buljong) spredte røkt kjøtt terninger i terninger. Det er mange alternativer: balyk, skinke, ribbe, brisket, pølse, jaktpølser, etc. Og så er alt standard - agurker og tomatdressing. Den store fordelen med oppskriften er hastigheten, du trenger ikke koke rått kjøtt på flere timer.
7. Solyanka med pølse
Solyanka suppe er ikke en komplisert rett, men det er fortsatt mange måter å gjøre den enda enklere og raskere. Hvis du ikke har tid, og et stort antall røkt kjøtt ikke er til din smak, kan den forrige oppskriften endres litt ved å fokusere ikke på røkt produkter, men på tørket eller kokt.
Perfekt forskjellige pølser, inkludert bacon, samt vanlige pølser. Å koke disse produktene i lang tid er ikke verdt det, så dressing og agurker må også tilberedes på forhånd. Det gjenstår bare å kaste alt i kokende vann og bringe til smak.
6. Solyanka på kyllingbestand
Spesifisiteten til ingrediensene i hodgepodge er slik at parabolen er langt fra kosthold, men den kan lettes. Matlaging er en god løsning. på kyllingbestand. Kjøtt fra det kan trygt settes i sammensetningen av parabolen, demonteres og hakkes når det er klart. Bruker du kylling, vil buljongen bli så lett som mulig.
5. Georgisk solyanka
Til tross for det lignende navnet, i georgisk mat er hodgepodge fundamentalt forskjellig fra oppskriften vi er vant til. Dette er egentlig ikke suppe, det er mer det andre kurset, men du kan legge til mer vann hvis du ønsker det.
ingredienser: storfekjøtt - 400 g, løk, tomatpuré - 2 ss, sylteagurk - 3-4 stk., 0,5 kopp kjøttbuljong, 1 ss. mel, krydder (solhopp, paprika, laurbærblad), hvitløk, koriander eller annet greener.
Først blir løk og kjøtt stekt i en kjele i 15 minutter, tilsett tomatpuré og mel. Etter grundig blanding var det tid for buljongen, agurker, hvitløk og krydder. Vil gjøre oppskriften mer uttrykksfull litt vin eller vineddik. Bland det til kokt kjøtt. Georgisk solyanka servert i porsjoner, drysset med hakkede urter.
4. Solyanka med poteter
Mengden kjøttingredienser og fraværet av de fleste vanlige ingredienssupper avviser noe fra tilberedningen av hodgepodge. Hvis du er i tvil om at retten vil vise seg å være tilfredsstillende, vil det ikke være overflødig å tilsette mer grønnsaker, nemlig - potet terninger. Du må legge dem i buljongen først, koke etter koking i omtrent 15 minutter, og først deretter introdusere hakket kjøtt og andre produkter.
3. Solyanka med ris
legge ris i en hodgepodge gjør suppen også mer tilfredsstillende, og gir den også asiatiske notater. For en standardoppskrift vil en tredjedel av et glass rå ris være nok. Det må vaskes grundig og kokes til det er halvt kokt, og hell et tredje glass vann.
Tilsett ingrediensen i kjøttet. Stek buljongen med den i 10 minutter. Hvis retten også inneholder poteter, kan den introduseres samtidig med ris.
2. Fish hodgepodge
Hvis du vil ha noe uvanlig, er det på tide å lage mat fisk hodgepodge. ingredienser: 1 kg fisk (for pikant kan du tilsette litt kaldrøkt fisk), 2 løk, sylteagurk, tomatpuré, krydder.
Det første trinnet er å koke buljongen. For ham, bruk hodet, halen og mønet. Løk, gulrøtter og et stykke selleristang vil hjelpe til med å berike smaken - de må tilberedes sammen med deler av fisken. Det er bedre å koke fileten hver for seg, med langvarig koking kan den bli for tørr.
Resten av prosessene skiller seg ikke fra tilberedningen av en vanlig kjøtthodepodge: lag en dressing av stekt løk og tomatpuré, kutt agurker, sorter den ferdige fisken og sett alt dette tilbake i buljongen, kok i 5-10 minutter for å kombinere smaken.
1. Mushroom hodgepodge
Den rikeste på aromaer og smak på hodgepodge-oppskriften kan trygt kalles soppalternativ. Grunnprinsippet forblir uendret - jo flere typer hovedkomponent det er, jo bedre blir resultatet. Et godt samleeksempel: en håndfull tørket sopp, 100 g saltet (for eksempel honningssopp), 200 g fersk eller frossen.
En viktig nyanse: tørket sopp må først kokes til de legger seg til bunnen av pannen.
Resten er et spørsmål om teknologi. Skiver sopp kokes i vann i 5-10 minutter, deretter tilføres krydder med løk, tomatpuré og sylteagurk. Suppen krydres etter smak og kokes i ytterligere 5-10 minutter. Server soppvariasjon med hakkede urter og en skje rømme.