Det er ingen tvil om at kjøtt er en veldig velsmakende og ønskelig rett av noe, ikke bare et festlig bord. Og godt og velsmakende kokt kjøtt - enda mer.
Det finnes et stort utvalg av oppskrifter for tilberedning, og kjøtt er veldig forskjellig. I dag vil vi fortelle deg hvordan du koker brisket i løkeskall i henhold til de deiligste oppskriftene.
Hjemmelaget brisket vil spare deg for å bekymre deg for tilstedeværelsen av skadelige tilsetningsstoffer, konserveringsmidler og fargestoffer i kjøtt. La oss starte med den klassiske oppskriften og gradvis snakke om de forskjellige variantene av denne retten.
Så for det vanligste brystet i løkskallet trenger du følgende ingredienser:
- Seks hundre gram svinekjøtt
- Litere av vann
- Cirka fem gram løkskall
- Hundre gram salt
- To laurbærblad
- Seks hvitløksfedd
- Fem erter med krydder
Skyll skallet grundig, tilsett vann, kok opp. Etter koking tilsett salt, pepper og et blad med persille.
Nå som saltlaken er klar, tilsett kjøttet og kok opp igjen. Kok over svak varme i en halv time og dekk innholdet med lokk. Ti minutter før tilberedning, tilsett tre fedd hvitløk i retten.
Etter 30 minutter er kjøttet klart, det må dekkes helt med skall og avkjøles. La deretter kjøttet legge seg en halv dag i kjøleskapet - nå er det klart, god appetitt.
10. I en sakte komfyr
Når du lager denne retten i en sakte komfyr det er ingen forskjell i smak, og kokeprosessen er ikke vesentlig forskjellig. Hovedforskjellen er at kjøttet må legges umiddelbart, og på toppen av det legger du løkskaller, salt og krydder, bare hell vann.
I "bråkjøling" -modus, koker du fra en halv time til halvannen, avhengig av apparatets kapasitet. Det er ikke nødvendig å åpne lokket under kokeprosessen, som lar deg delta i andre, like viktige oppgaver, mens du forbereder retten.
9. I ovnen
Du kan også koke brisket i løkskall med ovnersom er i hvert kjøkken. Med de samme ingrediensene er retten mør og saftig, med noter av stekt kjøtt. Det er verdt å utforske ovnens kraft for å stille inn ønsket temperatur og steketid.
8. Kokt og saltet
Å forberede kokt saltet brisket oppskriften trenger ikke endres drastisk, du trenger bare å tilsette mer vann for å få mer saltlake. I stedet for en liter vann, må du legge til omtrent tre.
Etter tilberedning, som også tar omtrent en halv time, må kjøttet ligge i saltlake for natten. Ta deretter ut og tørk brystet. Når den tørker fra saltlaken, må du gni den med krydder og pakk den inn i papir som det gjør med bacon. La ligge i kjøleskapet i omtrent et døgn, så kan du spise.
7. Røkt kokt
røkt hele familien vil definitivt like kjøtt, fordi den pikante smaken lett kan fortynne det vanlige kostholdet med kjedelige retter.
Vi koker brisket i henhold til vanlig oppskrift, og mens det kommer til tilstand, må du tilberede et røykehus. Valg av sagflis er et spørsmål om smak, men det er velprøvde anbefalinger for en spesifikk type kjøtt.
Eik-, bjørk-, alders- eller lønnsagsmugg er ideelle for svinekjøtt, og svartormens sagflis kan også brukes. Eik vil gi kjøttet tartness og en behagelig, sterk lukt. Bjørk og aler metter med en søtlig aroma, og svartorm gir en særegen terte smak.
Kjøttet skal plasseres slik at bitene ikke berører hverandre, og fettet ikke renner ned på sagflis, som skal ulme og ikke brenne.
6. Kokt på kinesisk
Til tross for at brisket, som bacon, regnes som et produkt av hovedsakelig slavisk mat, er det en oppskrift for å tilberede dette kjøttet i asiatisk mat.
For å tilsette en spesiell, krydret smak på kjøttet og lage det på en asiatisk måte, er det nødvendig å legge til litt kanel til hovedsettet med komponenter, som vil åpne nye fasetter av smak.
Du må også tilsette 9% riseddik og litt stjerneanis. Det viktigste er ikke å overdrive det med stjerneanis, ellers vil smaken på kjøtt bli for krydret.
5. Med flytende røyk
2 ss flytende røyk du trenger å helle på løkskallet, mens du legger brystkaken i en panne. Det er denne smaken som gir brystet en lett aroma av røkt kjøtt.
For å tilberede en slik rett trenger du ikke å gå utendørs og lage fyr. Bryst med flytende røyk vil være et virkelig funn for vertinnen, som er vant til å overraske sine kjære med en deilig og uvanlig middag.
Etter at du har fjernet brisket fra løkskallet, gni du det med favorittkrydderne og sett i kjøleskapet. En slik oppskrift krever ikke lang infusjon, etter 6-7 timer kan retten serveres ved bordet.
4. Med gurkemeie
gurkemeie vil gi kjøtt ikke bare en appetittvekkende farge, men også en uvanlig smak. Dette krydderet er veldig nyttig, det er ikke forgjeves at det ikke bare brukes i matlaging, men også i medisin.
Etter at du har fått kjøttet fra saltlaken med løkskaller, la det avkjøles. Krydre deretter med en blanding av paprika og gurkemeie. En utrolig smak for hele kjøkkenet er garantert.
Slikt kjøtt kan kuttes i porsjonerte porsjoner og serveres til en sandwichfylling, eller som en uavhengig rett av et festlig bord.
3. Med svisker
svisker veldig nyttig, så det brukes ofte i matlaging, spesielt i kombinasjon med kjøtt. Du kan bruke både tørkede svisker og ferske.
Etter at brisket i løkskallet koker og du fjerner alt skummet, reduser varmen og tilsett krydder. Tilsett deretter sviskene og dekk til å leke kjøttet godt.
Tørket frukt gir brisket en uforglemmelig smak og aroma. Hvis du legger til en pose te på slutten, kan du få en rik farge på kjøtt. Skorpen vil være lysebrun med en rødlig fargetone. Denne retten ser fantastisk på ethvert høytidsbord.
2. Krydret
Krydder kan ikke ødelegge brisket. Rist derfor bitene av brisket etter tilberedning velduftende og krydret krydder. En blanding av rød paprika, hvitløk, fedd og gurkemeie er best. For urter, tilsett dill, persille og løk.
Denne metoden for å tilberede kjøtt kom til oss fra eldgamle tider, da krydder og krydder ble brukt mye oftere enn i den moderne verden. I dag er maten grovere, inneholder bare salt og pepper, så smaken er enten søt, eller krydret eller salt. Ved å bruke krydret urter kan du lage uvanlig kjøtt med en utsøkt smak.
1. I saltlake
Så at brystet er godt mettet og mettet med krydder og krydder, må du koke duftende sylteagurk. For å gjøre dette trenger du ikke bare løkskall, men også mye krydder.
Etter at vannet koker og du fjerner skummet fra overflaten, tilsett laurbærblad, krydderterter og tørr hvitløk. For subtile notater kan du legge til tørket frukt etter ønske. Til slutt krydder urter etter smak.
Saltlaken skal være godt saltet og pepper, slik at kjøttet tar opp hele smaken. Ikke glem å slå av bålet slik at kjøttet blir stuet. Dekk til og la det brygge.
Tøm saltlaken i en annen langpanne, den kan senere brukes til en annen tallerken. La brystet ligge i noen timer (helst om natten) og server kaldt til bordet. Dette er en flott forrett som vil pynte enhver fest, både vanlig og festlig.