Aubergine er et lager av vitaminer og mineraler. Det er spesielt relevant for tilhengere av et sunt kosthold, siden det inneholder et minimum av kolesterol og mettet fett. Aubergine brukes aktivt i tilberedningen av forskjellige retter: fra supper til kaviar. Hva oppfinnsomme husmødre ikke gjør med det: steke, koke, lapskaus, marinere, bake uten sterilisering.
Vi tilbyr å bli kjent med de ti beste oppskriftene fra aubergine om vinteren, slik at utenlandske yummy, tilberedt med spesiell forsiktighet og flid, gledet oss selv i den kalde årstiden.
10. Aubergine med bønner
En flott salat for vinteren: moderat krydret og utrolig næringsrik.
Hva du skal ta:
- Aubergine - 2 kg,
- Bønner, tomater - 1,5 kg hver,
- Pepper (søt), gulrøtter - 0,5 kg hver,
- Hvitløk - 2 hoder,
- Olje (vegetabilsk) - 250 ml,
- Eddik (9%) - 100 ml,
- Salt, sukker - 1-2 ss. skjeer eller etter smak.
Hvordan lage mat:
Bløtlegg bønnene for natten, og la det koke i omtrent en halv time. Vi skjærer auberginene i biter, salter dem rikelig og venter omtrent en time når de lar saften gå. På dette tidspunktet kan du gjøre andre grønnsaker: skjær tomater, paprika i separate beholdere og rasp gulrøttene. Vi legger en stor gryte (minst 8 l) på bålet, og først sender vi tomatene i den og venter på at de skal koke.
Etter dette må du koke dem i ikke mer enn tre minutter, hell sukker, salt, hell eddik og olje. Nå kan du begynne å legge ut de resterende grønnsakene: gulrøtter, paprika, aubergine. Stev den resulterende massen over svak varme i omtrent 30 minutter.
Neste kommer vendingen av hvitløk og bønner. Etter å ha blandet alle komponentene grundig, la dem ligge på bålet i omtrent 10 minutter. Vi legger ut den ferdige salaten i sterile beholdere.
9. Aubergine
Denne veldig populære og enkle tilberedningsretten vil gi syv vitaminer gjennom vinteren.
Hva du skal ta:
- Aubergine, pepper (søt), løk - 7 hver,
- Juice (tomat) - 1,5 l,
- Olje (vegetabilsk) - 200 ml,
- Eddik (9%) - 100 ml,
- Salt - 1 ss. skje eller etter smak.
Hvordan lage mat:
Alle grønnsaker må vaskes, skrelles, skjæres i biter. Vi legger oppvasken tilberedt for lechoen på bålet, hell oljen. Vi legger grønnsaker i en beholder, hell juice, salt. Kok opp den resulterende massen, og la koke i ytterligere 50 minutter. Ikke glem 10 minutter før du slår av brannen for å tilsette eddik i blandingen. Hell det ferdige produktet i steriliserte retter.
8. Syltet aubergine
Denne appetittvekkende forretten er et flott alternativ til syltet sopp.
Hva du skal ta:
- Aubergine - 5 stykker,
- Løk - 1 stk,
- Hvitløk - 2 fedd,
- Pepper (erter), dill (frø), laurbærblad, fedd - 4-6 g eller etter smak,
- Vann - 1 liter,
- Salt - 1 ss. skjeen,
- Sukker, olje (solsikke) - 3 ss. skjeer
- Eddik (9%) - 5 ss. skjeer.
Hvordan lage mat:
Først av alt, klargjør auberginen. Vask dem, hakk dem i biter, ha dem i en egen bolle og salt dem godt. Sett av i en halv time slik at bitterheten forlater grønnsakene. Til marinaden legger du vann på bålet i en kasserolle, som vi tilfører sukker, salt og hell den nødvendige delen olje. Vi venter på at buljongen skal koke. Etter det blir auberginene som er vasket godt under vann sendt til kokende væske. Kok dem i ikke mer enn 5 minutter.
Den siste til pannen er hakket hvitløk, løk. Hell eddik i blandingen og la den ligge på bålet i ytterligere et minutt. Vi legger ut auberginene i ferdigkokte retter, som allerede inneholder dill, pepper, laurbær, fedd og hell marinaden. Vi lukker snacks med et lokk, avkjøl og setter det i kjøleskapet.
7. Aubergine i tomatsaus
En rett med et minimum av ingredienser og koker ekstremt raskt: etter en time vil bokser allerede være fylt med et deilig produkt.
Hva du skal ta:
- Aubergine (stor) - 6 stykker,
- Tomater (middels) - 10 stykker,
- Pepper (hot) - 1 stk,
- Hvitløk - 1 hode,
- Eddik (70%) - 1 ts,
- Salt - 1 ss. skjeen,
- Sukker, olje (vegetabilsk) - 4 ss. skjeer.
Hvordan lage mat:
Matlaging tomatsaft fra tomater. For dette er en kjøttkvern eller blender egnet. Det skal vise seg om en liter væske. Tilsett pepper, som vi også kverner. Den resulterende massen helles i spesielle kokekar, salt, hell sukker, hell olje og sett på komfyren. Vi venter på at massen skal koke. Skjær aubergine i 1 cm tykke sirkler og hell i kokende marinade. Stek i 10 minutter. 5 minutter før retten er klar, sender vi hakket hvitløk og eddik i pannen. Det varme produktet legges ut i varme containere.
6. Sautert aubergine
Denne retten med fransk mat vil glede seg over mangfoldet av servering: den kan brukes, for eksempel, som en side rett i varm form, i kulde - som saus.
Hva du skal ta:
- Aubergine, pepper (bulgarsk) - 2 kg hver
- Tomater, løk - 1 kg hver
- Sukker - 3 ss. skjeer
- Olje (vegetabilsk), eddik (9%) - 5 ss hver. skjeer.
Hvordan lage mat:
Skjær auberginene, dryss dem med salt, la stå slik at saften skiller seg ut. Nå må du skylle dem. Tomater er nødvendig uten skall. For å gjøre dette, kutt fruktene litt på tvers og send et øyeblikk i kokende vann, frigjør dem fra huden, kutt. Vi rengjør pepper, skjær den i ødelagte biter, og løken med halvdeler av ringer.
Stek auberginene i en forvarmet stekepanne med olje, legg dem i en panne. Nå kommer baugen. Den må holdes til den er gjennomsiktig og settes på auberginen. Skiver paprika og tomater (rå) legger ut de øvre lagene. Salt innholdet i pannen, tilsett sukker, sett på komfyren. Hold retten i brann i en halv time, rør.
Til slutt krydder vi med eddik og holder på komfyren i ytterligere fem minutter. Vi sender sautéen til bankene.
5. Kherson aubergine
Stor kald forrett for elskere av skarpere.
Hva du skal ta:
- Aubergine - 1,5 kg
- Pepper (søt) - 0,5 kg,
- Pepper (varmt) - 1-2 stykker,
- Hvitløk - 1 hode,
- Sukker - 3 ss. skjeer
- Olje (vegetabilsk) - 5 ss. skjeer
- Eddik (9%) - 2 ss. skjeer
- Salt - 1 ts.
Hvordan lage mat:
Stek auberginene kuttet i små terninger i olje på svak varme i ca 7 minutter. Biter av pepper sammen med hvitløk blandes ved hjelp av en blender eller en kjøttkvern. Plasser den resulterende massen i en dyp beholder, tilsett aubergine og bland. Saken er liten: salt innholdet i parabolen, tilsett sukker, hell eddik med olje, bland igjen og fyll de tilberedte på forhånd rene glass. De steriliseres i kokende vann i omtrent en halv time og tettes.
4. Aubergine kaviar
Denne delikate parabolen er elsket av mange og også universell: den diversifiserer både hverdagsmenyen og den festlige.
Hva du skal ta:
- Aubergine - 3 kg,
- Tomater - 1,5 kg
- Løk, gulrøtter - 0,5 kg hver
- Hvitløk - 2 hoder,
- Olje (vegetabilsk) - 1 glass,
- Eddik (9%) - 3-4 ss. skjeer
- Sukker - 2 ss. skjeer
- Salt - 1 ss. skjeen.
Hvordan lage mat:
Vi legger de vaskede auberginene på en stekeplate, legg i en ovn som er forvarmet til 190 ° i 20 minutter. Tidligere stikker vi gjennom hver forekomst flere ganger. Vi frigjør de avkjølte grønnsakene fra skallet, fører gjennom en kjøttkvern til en egen beholder. Vi utfører den samme prosedyren med løk, gulrøtter, tomater. I en gryte med forvarmet smør, legg løk og gulrøtter. Stew disse grønnsakene under omrøring i omtrent 10 minutter.
Tilsett deretter tomatene, vent til massen koker og hold den på svak varme i en halv time. Nå sender vi auberginer til gryten. Stek igjen i 30 minutter. Hvitløk, eddik, salt, sukker tilsettes retten 15 minutter før den stekes. Hell kaviar i rene glass.
3. Koreansk aubergine
Retten skal spesielt appellere til elskere av krydret koreansk mat.
Hva du skal ta:
- Aubergine - 5 stykker,
- Gulrøtter, paprika (bulgarsk) - 3 stykker hver,
- Løk - 2 stk,
- Pepper (hot) - 1 stk,
- Hvitløk - 5 fedd,
- Salt, eddik (9%) - 3 ss hver. skjeer
- Sukker, olje (vegetabilsk) - 4 ss. skjeer
- Koriander (bakken) - 1 ts,
- Pepper (malt) - etter smak.
Hvordan lage mat:
Salt den hakkede auberginen og la stå i en time for å eliminere bitterheten. Skrubbe revne gulrøtter og hell varmt vann i 3 minutter. Etter dette, skyll raskt med kulde. Skjær pepper (begge typene), løk, hvitløk. Legg nå gulrøtter, løk, paprika (bulgarsk), hvitløk i en egen bolle. Vi sender også salt, sukker, pepper, koriander hit. Presset aubergine steke i olje i omtrent 15 minutter og tilsett resten av ingrediensene.
Til slutt tilsett varm pepper i retten, hell i eddik. Alle komponentene er blandet. La stå i 5 timer. Vi fordeler massen i banker, steriliserer i kokende vann i 20 minutter, rull opp.
2. Adjika fra aubergine
Et veldig originalt stykke, som minner om et kryss mellom adjika som det er og aubergine kaviar.
Hva du skal ta:
- Aubergine, tomater, pepper (bulgarsk) - 0,5 kg hver,
- Pepper (chili) - 2 stk,
- Olje (vegetabilsk) - 2 ss. skjeen,
- Sukker - en halv ss. skjeer
- Eddik (9%) - 2 ss. skjeer
- Hvitløk - 1 hode.
Hvordan lage mat:
Mal tomater og chilipepper i en blender eller kjøttkvern. Hell massen i en beholder med oppvarmet olje. Tilsett hakket paprika og vent til blandingen koker. Senk varmen til et minimum og la koke i 10 minutter. Det var begynnelsen av hakket aubergine. De blir også kastet i pannen.
Kok massen igjen og kok denne gangen i 20 minutter. Tilsett de resterende ingrediensene i adjika et par minutter før tilberedning: salt, sukker, hvitløk, hell eddik. Adjika er klar, det er på tide å fylle de steriliserte bankene.
1. Aubergine "Spark"
En klassisk aubergine rett som kom til oss fra bestemors oppskrifter.
Hva du skal ta:
- Aubergine - 1,5 kg
- Pepper (bulgarsk) - 0,5 kg,
- Pepper (hot) - 1 stk,
- Hvitløk - 1 hode,
- Sukker - 4 ss. skjeen,
- Eddik (9%) - 6 ts,
- Olje (vegetabilsk) - 100 ml.
Hvordan lage mat:
Stek auberginen, tidligere kuttet i sirkler, i olje til den er myk. Skrell paprika (begge typer) og hvitløk føres gjennom en kjøttkvern og tilsett salt og sukker til den resulterende massen. Alle komponentene er blandet. I en ren krukke sprer vi et lag med aubergine, og deretter en blanding av paprika og hvitløk. Så gjenta til oppvasken er full. Hell til slutt et par spiseskjeer eddik i hver krukke. Foreløpig er det bare å dekke glassene med lokk, ha i en gryte med kaldt vann, koke i 10 minutter og tette igjen.