Denne artikkelen vil være spesielt interessant for tilhengere av den fasjonable og riktige moderne trenden kalt PP (riktig ernæring). Det eneste problemet er at folk virkelig trenger et gastronomisk sertifikat.
Nedenfor beskriver vi de 10 vanligste matvarene vi spiser feil, noe som betyr at vi reduserer gastronomisk potensial og nytte for kroppen. Vi vil også gi anbefalinger i hvilken form og kombinasjoner disse produktene er best å spise for maksimal assimilering av nyttige komponenter og avsløring av naturlige egenskaper.
10. Tomater
Regelen "spis rå grønnsaker" for tomater, som det viste seg, fungerer ikke. Det er tomater som er ønskelig å bruke etter en elementær varmebehandling. Saken er at lykopen (phytonutrient), som er rettet mot å bekjempe patologier i hjerte- og karsystemet og ondartede svulster, frigjøres utelukkende når grønnsaken er oppvarmet. Den optimale temperaturen er opptil 88 С. Det er lurt å bake tomatene på bål eller i ovnen, koke dem litt for å få hjemmelaget juice, pasta eller ketchup. Og da vil en verdifull antioksidant maksimere egenskapene. En salat med grillede soltørkede tomater er den beste løsningen for å fordøye lykopen.
9. Linfrø
Ladet med informasjon fra Internett om fordelene med linfrø for hud og hår, løper vi til butikken og tar med supplementet. Og om morgenen planlegger vi å kaste en håndfull frø, eller dryss dem med sunn grøt og suppe. Det er bare kroppen er ikke lett å absorbere en så stor mengde lignaner, omega-3 og andre fettsyrer, plantefibre. Ufordøyd frø i nesten uendret form forlater kroppen vår på en kjent måte. Hvordan forhindrer jeg produktoversettelse? Alt er veldig enkelt - slip frøene i en kaffekvern eller en spesiell kvern for krydder før bruk, og du kan allerede blande det oppnådde kornet i korn eller hjemmelaget bakverk.
8. Hvitløk
Utrolig krydder er ikke bare en kraftig stimulator av immunitet, men også et "langspillende" produkt. Faktum er at jo lenger frukten ligger i en kuttet form i luft (oksygentilgang), jo bedre vil de fordelaktige egenskapene bli avslørt, inkludert allicin-enzymet, som er ansvarlig for kampen mot ondartede celler. Analfabeter i den kulinariske planen, befolkningen sender ofte hakket hvitløk til en kokende suppe eller saus, og forhindrer at produktet samler nyttige egenskaper. Og riktig tilberedning av hvitløk er å lage et 10-minutters mellomrom mellom å skive eller presse saften og sende ingrediensen til en stekepanne (i en panne). Men å hakke fersk hvitløk i salater er en god ting.
7. Brokkoli
De som tar til orde for sunn mat, entusiastisk kjøper opp brokkoli i supermarkedet og begynner å finne opp utenkelige retter med hennes deltagelse. Ofte, for å avsløre egenskapene til smakløs kål, begynner de å passivere den i en panne eller koke den. Så sjokkdosen av askorbinsyre, verdifulle antioksidanter, klorofyll (karakteristisk for grønne planter) og kreft-enzymer er tapt. Kål etter varmebehandling blir mer behagelig for smaken, men mye mindre nyttig - så hvorfor da plage? Hvis du allerede bestemte deg for å spise sunn mat, kan du prøve å elske brokkoli i rå eller maksimal dampform.
6. Grillet kjøtt
Og her er en annen grunn til å nekte å spise kjøtt. Det viser seg at en fristende biff, grillet eller grillet, har to skadelige kreftfremkallende stoffer i seg, noe som øker risikoen for ondartede celler. Dette gjelder spesielt "Vel Dan" og overkokte småtterier med en sprø skorpe. Og de rå fragmentene av kjøtt i "rea" og "medium-rea" er på sin side full av alvorlig forgiftning eller infeksjon av en person med parasitter. Hvis den eneste måten å tilberede kjøtt for deg er steking av høy kvalitet, bruker du et spesielt termometer og en detaljert oppskrift som beskriver stadiene i varmebehandlingen av produktet.
5. Jordbær
Vi spiser alle jordbær riktig - frisk for maksimal vitamin C, organiske syrer og antioksidanter. Vi legger den til yoghurt, salater, is, sorbeter og andre desserter. Men bare som tilsetningsstoff kuttes ofte store bær, noe som ikke er verdt å gjøre. Kombinasjonen av oksygen og masse, viser det seg, fører til ødeleggelse av brorparten av nyttige komponenter. Forsøk derfor å velge små hele jordbær til korn og fruktsalater. Og bruk friske, ferske (smoothies) fra bær, forson deg selv på forhånd med tanken på at han ikke vil gi maksimal fordel for kroppen. Med mindre du drikker den i en slurk eller i store slurker så raskt som mulig etter tilberedning.
4. Svart te
Tilhengere av den engelske seremonien kombinerer en varm drikke med melk - så, sier de, mer tilfredsstillende og smakligere. Men sett fra diett, er det liten fordel av en slik drink, fordi melkeproteiner forstyrrer absorpsjonen av katekiner fra tebladet, og forstyrrer absorpsjonsprosessen ved magesveggene. Som et resultat blir den positive effekten av tedrikken på hjertet og blodkarene jevnet. Løsningen er enkel - skille mellom bruk av sunn skummet melk (et lagerhus med protein og animalsk fett) og svak te (en kombinasjon av garvestoffer, antioksidanter, katekiner og karbohydrater).
3. Asparges
Denne sunne grønne bønneplanten gir de fleste av de gunstige elementene (inkludert askorbinsyre og klorofyll) til vann. Ofte selges asparges spirer allerede i porsjonerte poser med vann, der nødvendige stoffer dras sammen. Hvis du koker asparges for et par, opprettholder du en sunn balanse av nyttige komponenter både i selve produktet og i vannet det ble tilberedt over. Sistnevnte kan brukes til å lage supper, saus, sauser, og også koke grøt og andre belgfrukter på den. Vi anbefaler ikke å steke asparges, da du vil få deilige sprø spirer som nesten er ubrukelige for helsen.
2. Bønner og korn
La oss nå gå videre til korn og bønner. Visste du at uraffinerte kornprodukter inneholder fytater i sammensetningen av antioksidantforbindelser, som forstyrrer absorpsjonen av fordøyelseskanalen av nyttige mineraler og vitaminer. Vi trodde at ikke-skrellede bønner, freeke, hvete, sorghum og farro er de beste ingrediensene for et sunt kosthold, men selv her må du være smart med å lage mat. Vi foreslår å suge råvarene i minst 6 timer, slik at det kan rengjøres for fytater. Etter bløtlegging vil bønner og korn også myke opp, noe som vil øke tilberedningsprosessen betydelig og lette den etterfølgende assimilering av produktene fra kroppen.
1. Yoghurt
Når vi pakker ut yoghurt, legger vi ofte merke til en mysevæskekomponent på overflaten, som vi vanligvis sender til vasken på grunn av manglende en siste behagelig smak. Det er bare det at myse inneholder maksimalt proteiner, kalsium, B-vitaminer og fosfor, og vi fratar drikken slike nyttige ingredienser. Løsningen er veldig enkel - rør innholdet i pakningen med en teskje (hvis dette er et produkt) eller rist (hvis det er en drink). Ikke glem at levende probiotika og laktobaciller er nyttige for fordøyelsen i fravær av varmebehandling av yoghurt. Derfor er saus og bakverk med bruken fra synspunktet om et sunt kosthold ikke så nyttig (selv om du kan være fornøyd med proteiner, vitamin D og kalsium).
Når vi bytter til ernæring med tilsynelatende sunn mat, begynner vi tilfeldig å fylle en buffé med korn og frokostblandinger, frø og et kjøleskap med grønnsaker. Samtidig vet vi ofte ikke hvordan vi skal bruke disse produktene riktig. Nei, ideen om å "bare putte den i munnen og tygge" fungerer ikke alltid. Derfor er det veldig viktig å lære gastronomisk leseferdighet for alle som ønsker å føre en sunn livsstil og følge dietter.