Kjenner du alle øl? I dag er det vanskelig å liste opp alle ølmerker produsert av store fabrikker og små private bryggerier. I verden er det ingen klar kvalifisering av den populære humldrinken, for i noen land er det en klassifisering. Amerikanere skiller for eksempel 23 stiler ut fra humles geografiske opprinnelse. I vår korte gjennomgang vil vi snakke om den tradisjonelle klassifiseringen, som vil dele øl i tre hovedtyper.
Klassifiseringskriterier
- Hovedkriteriet for den globale klassifiseringen av øl er gjæringstypen. Ale oppnås ved å bruke den øvre gjæringsmetode.
- Den andre gruppen består av drikkevarer som bruker bunngjæret gjær. Resultatet er Lager.
- Den tredje gruppen er blandet øl, hvis grunnlag er spontan gjæring.
De viktigste øltypene:
🍻
Ale
Teknologien for å produsere ale bruker en lav temperatur på opptil 25 ° C ved bruk av gjær med topp fermentering. Selve fermenteringsprosessen varer fra 5 til 6 dager, noen ganger 12 dager. Irsk og britisk drikk som har vunnet verdensomspennende anerkjennelse.
Ordet Ale har irske røtter, som betyr "rus". Tradisjonell Ale er brygget fra forskjellige varianter av bygg, drikken har en karakteristisk fruktig smak.
Nå er det mange typer lys og mørk ale, noen som vi vil fortelle mer detaljert.
Forresten, på nettstedet vårt er det en fascinerende artikkel om hva de skal gi ølelskere: 20 gode ideer.
Lett ale
En klassisk drink som er assosiert med det gode gamle England. For å tilberede den tradisjonelle Pale ale bruker bryggerne mye humle og bare lett malt. Den mest berømte er brygget i hjertet av England, i byen Burton upon Trent. Utenfor de britiske øyer produseres det i fabrikker i USA og Canada. I Belgia er slike alkoholholdige drikker merket Blonde Ale.
Soft ale
Lett ølstil med lavt humleinnhold og lavt alkoholinnhold (mindre enn 4%). Denne smaken kjennetegnes ved en søt smak med en malt ettersmak. Fargen er lys gylden. Noen ganger er det fruktige notater. I Birmingham er dette den mest populære drikken med lite alkohol. Det er kjennere utenfor Storbritannia.
Brown ale
Mørkt engelsk øl, som bryggere bruker mørk malt med karamellsmak på. Den er dypt stekt, noe som gir drinken en tradisjonell mørk farge. De begynte å lage Brown Ale i det XVIII århundre, men da, på grunn av prisstigningen på mørk malt, ble matlagingen suspendert. Jam gjenopplivet først i midten av XIX-tallet. I hyllene i ølbutikker kan du finne to varianter: sørengelsk og nordengelsk brown ale.
Bitter ale
Den tradisjonelle engelske humldrinken har en behagelig bitter smak, og det er derfor den fikk navnet Bitter Ale. Produksjonsteknologien bruker tørre humle og ikke sukker. Bryggere prøver å holde alkoholinnholdet på 4% vol. Men det er sterkere. For eksempel i Premium Bitter når alkoholinnholdet 7%, og nå vises sterkere merker.
Sesongens Ale
Fra de britiske øyer vil vi bli fraktet til den fransktalende delen av Belgia, hvor tradisjonell belgisk sommerøl brygges. Denne typen ale brown ale slukker tørsten perfekt i de varme sommermånedene. Det brygges i små hjemmebryggerier med et alkoholinnhold på 5 til 6,5%. fra Belgia har produksjonsteknologi spredt seg til deler av nabolandet Frankrike.
Vi anbefaler deg å lese: 10 fantastiske fremmedlegemer som ble oppdaget i gatekjøkkenmat.
Blond ale
Et nytt ord i markedet for lite alkoholholdige drikker vinner raskt popularitet blant elskere av lette øl. Ale brygges i belgiske bryggerier med nasjonale maltvarianter, og humle er bare de edle variantene Styrian Goldings og East Kent Goldings. Det fengsler med en behagelig krydret aroma av humle og en søtlig smak av malt.
Byggvin
Foto av: © Bernt Rostad.
Vi er ikke overrasket over navnet, for det er også en type øl, som tilberedes på bakgrunn av tradisjonelle varianter av bygg. På pubene i Belgia kan det kjøpes under navnet Gerstewijn, og i det store England er det kalt byggvin. Denne gruppen av drinker inkluderer sterke øl, hvis alkoholinnhold når 8-12% vol. Slike sterke ale lagres i fat, og produksjonsteknologi lar deg lagre fra 12 til 20 år.
Bærer
En annen type øl som først ble brygget av Ralph Harwood på begynnelsen av 1700-tallet. Navnet er bokstavelig talt oversatt fra engelsk som "porter", og de begynte å bruke det som en erstatning for klassiske øl for folk som jobber med hardt arbeid. Porter er veldig næringsrik, og gjenoppretter derfor raskt styrken. I fremstillingen av hestetrekking gjæres det, som klassifiserer det som ale.
🍻
Lager
Hoveddelen av øl som tappes på fabrikker og brygges i hjemmebryggerier er lagers. Lager er forberedt ved bruk av bunnfermenteringsteknologier ved temperaturer fra 7 til 12ºС.
Brygget ølørt blir avkjølt, og deretter etter tilsetning av gjæren, helles det i tankene. I tanker vandrer blandingen i opptil 7 dager, og går deretter på en leirutholdenhet, som noen ganger når flere måneder. Mest skjønnhet vil vurdere forskjellige stiler av lagers, de kan være lyse og mørke.
Sterk pils
Sterk pils gir en dobbel porsjon malt når alkoholinnholdet er fra 5 til 8%. Produksjonsteknologien og komponentene gir leiren en lakrissmak og rik humlearoma. I USA kalles denne stilen, i overkant av 5% alkohol, Malt Liquor.
Lett pils
Alkoholinnholdet i slike drikker når 3,3–6%, og smaken har en karakteristisk malt ettersmak og en rik humlearoma. Lett gylden øl brygges i tyske bryggerier, og den lyseste Münchenpilsen er det mest kjente merket. En forfriskende drink med en liten humlebitterhet og en behagelig maltsmak. Når du søler, danner du et rikt kremet skum.
Pilsner
Gjennomsiktig, lett gylden øl fikk navnet sitt til ære for den tsjekkiske byen Pilsen. Den brygger den tradisjonelle Pilsner-sorten, som deretter brukes over hele verden for å lage premium- og superpremium-stiler. Nå er det den vanligste typen blant alle lagers i verden, og de tradisjonelle oppskriftene fra tsjekkiske og bayerske bryggerier brukes i matlagingsteknologi.
Mørk pils
En type pils med forhekset mørk rav eller mørkebrun farge med en uttalt karamellsmak. I noen merker er det en bitter smak av sterkt stekt malt. Dark Lager er laget i flere varianter. Tradisjonelt brygg i bryggerier i München, men amerikanerne tilfører mais eller ris til de tradisjonelle ingrediensene. Det er et svart øl som tilhører den mørke leiren.
Svart øl
Under navnet er det tydelig at denne stilen med beruset alkohol med lite alkohol er preget av en mørk, nesten svart farge. Denne drinken kommer fra Tyskland, og er veldig populær blant elskere av mørkt øl i dette europeiske landet. Den første omtale av å brygge en drink fra mørke varianter av malt stammer fra 1543, og den moderne populariteten til denne typen pils begynte på begynnelsen av 90-tallet av det tjuende århundre.
Europeiske Amber Lager
Produksjonen bruker tradisjonell europeisk malt og humle av edle kontinentale varianter. Europeiske varianter inneholder mindre alkohol enn amerikanske varianter. Den mest berømte i denne serien er Wien pils, som er brygget fra en tradisjonell wiener malt. Anton Dreer brygget først en slik øl i 1840. Teknologi på begynnelsen av XX-tallet gikk tapt, og gjenopplivet igjen på begynnelsen av XXI-tallet.
Side
Her kan spesialister i ølmarkedet krangle, fordi tradisjonelle merker av sterke tyske Bockbier produseres ved bruk av bunn- og toppfermentering. Men tradisjonelt viser det seg at lettøl med høyt alkoholinnhold, som omtales som lagers. Tysk øl Bock. Oversatt fra tysk “Geit”, men på ingen måte forbundet med det berømte tsjekkiske ølet Kozel.
🍻
Blandet
Drikkevarer mottatt under spontan gjæring, fordeler eksperter i en egen kategori. Slikt øl er gjæret under påvirkning av miljøet. I gjæringsprosessen smitter naturlig, eller som de også kaller "vill" gjær, øl.
For forberedelse blir det generelt aksepterte stempelet til Brettanomyces Lambicus tatt, og ølet blir surt og ufiltrert. Denne stilen har også fans, og de brygger en slik drink hovedsakelig i Flandern.
Cream ale
Produsert i Amerika med tradisjonell amerikansk dual-core malt med tilsetning av mais. Kok bare i mykt vann, hvor glukose tilsettes. Det viser seg et mykt, søtt øl med en karakteristisk lys gylden farge. Amerikanske bryggerier prøver å tåle vørter og når 4-5% alkoholinnhold.
Lambic
Produktet fra belgiske bryggerier oppnås ved spontan gjæring og bare i de fatene der vin pleide å gjære. I tilberedningsteknologien brukes byggmalt, i tillegg til ikke-spirte korn av forskjellige hvetesorter. Humle tørkes i tre år for å redusere bitterhet og berusende rik aroma. Den tilberedte vørteren helles i vinfat, hvor vill gjæring foregår i en uke. Belgierne tilbyr på markedet mer enn 7 varianter av lambic.
Ikke gå glipp av vår side most-beauty.ru et interessant utvalg av 20 strålende gaveideer for vinelskere.
Merzen
FakirNL [CC BY-SA]
Denne arten kalles også marsøl, siden den er brygget tidlig på våren til 23. april ved hjelp av spontan gjæringsteknologi. Stort sett oppnås lette varianter, men noen franske bryggere har lært å lage mørk mertsen. Produksjonsteknologi lar deg lagre den i seks måneder, slik at den på Oktoberfesten ble presentert maytsen, blir den lagret i dype steinkjellere.
Bier de garde
I Nord-Frankrike brygger klassiske bryggerier i Nord-Pas-de-Calais øl, som er lukket med korker med låser, som champagne. Teknologier brukes som gjør det mulig å få en alkohol med hopp alkohol. Franske bryggere tilbyr ølelskere et bredt spekter av forskjellige merker laget med bunn- og toppfermentering. Ulike teknologier lar deg få en drink i tre farger, rav, lys og brun.
Altbier
Dette merket av øl skylder sin fødsel til bryggerier i Nordrhein-Westfalen. Denne sorten var den eneste som ble brygget i Nord-Tyskland, og i 1800 fikk ølet sitt nåværende navn Altbier, som betyr "gammelt øl". Drikken har en uttalt bitter smak av humle, og andelen i tyske barer av denne sorten overstiger ikke 2-3%. Tradisjonelt drikker de det fra små glass. Den konkurrerer med øl som er brygget i Köln.
Rauhbir
Det "røkt ølet" fra bryggeriene i Sør-Tyskland går bra med røkt kjøtt. Produsenter får en spesiell smak ved å røyke under steking av malt. En legende er assosiert med denne arten at de mottok den som et resultat av en brann. Etter at bryggeriet brant ned, ble den lagrede malt mettet med røyk. Han ble ikke kastet, men brygget øl etter å ha fått en spesiell hyggelig ettersmak. Tyskere elsker spesielt denne sorten, som går bra med røkt pølser.
🍻
Alkoholfritt og uten øl
Vi avslutter historien om mest skjønnhet med ytterligere to øltyper som har vært etterspurt de siste tiårene.
Inskripsjonen på flasken eller kan “alkoholfritt” tilsvarer ikke alltid virkeligheten. Slikt øl kan inneholde en liten mengde alkohol, men fremdeles produseres det meste av det med fullstendig fravær av alkohol.
Slikt øl kvalifiserer annerledes i forskjellige land. I Frankrike eller Spania anses for eksempel alkoholfritt øl å være øl med et alkoholinnhold på opptil 0,9%, og i Nederland er det strengere - alkoholinnholdet skal ikke overstige 0,1%. Populariteten til denne typen har ført til at enhver bryggeri anser det som sin plikt å utstede minst ett merke av en slik drink. I vinduene kan du til og med finne alkoholfrie bærere.
Hvis ordet "null" er skrevet på en flaske eller kan, må du være sikker på at det ikke er alkohol i dette ølet. Tilsynsmyndigheter i ethvert land overvåker nøye overholdelsen av denne regelen.
Ølbord:
Denne interessante illustrasjonen viser hovedtypene øl. Ved å klikke på bildet åpnes et stort bilde.
🍻
Konklusjon
Ulike typer og merker lar deg velge en humlefattig alkoholholdig drikke etter smak. Vi håper at i kommentarene vil vår kjære leser dele hvilket øl han foretrekker, og kanskje ikke konsumerer denne drinken i det hele tatt. Øl vinner popularitet, men det må huskes at alt skal ha en følelse av proporsjoner. Alkohol kan, som helsedepartementet advarer, være helseskadelig.
Redaksjonen av nettstedet most-beauty.ru ber deg om å skrive i kommentarene hvilke øltyper du liker mest.